Konfitüren, Marmeladen und Pasteten

Konfitüren oder Marmelade. Ähnlich, aber nicht gleich. Der Schlüssel liegt in seinem Verfahren beim Kochen und seinen Eigenschaften. Um sie zu unterscheiden, ist es notwendig, sich auf die Methode der Ausarbeitung und Vorbereitung jedes einzelnen zu konzentrieren. Bei hausgemachter Marmelade benötigen wir ganze Fruchtstücke, entweder zerkleinert oder gehackt. Die Qualität und der Zustand der Frucht ist ein wichtiger Faktor, damit sie den richtigen Reifepunkt erreicht und einen Teil ihrer natürlichen Süße einbringt. Ein weiterer wichtiger Differenzierungsfaktor einer Marmelade ist der Zusatz von mehr als 65 Prozent Frucht und 35 Prozent Zucker. Die Früchte werden in Zucker gekocht, bis eine dicke Textur erreicht ist, bei der die Fruchtstücke noch erkennbar sind. Das Aroma, die Textur und der Geschmack bleiben in der Marmelade erhalten, sodass Sie die Frucht zu jeder Jahreszeit genießen können.

Andererseits wird die Marmelade mit der Schale oder dem Fruchtfleisch der in Sirup gekochten Früchte zubereitet. Dies bedeutet, dass eine größere Menge Zucker benötigt wird und die Textur anders, gallertartiger wird. Es braucht einen Mindestgehalt von 35 Prozent Frucht, 45, wenn wir von extra Marmelade sprechen. Es muss auch von Gelee unterschieden werden, bei dem die Frucht mit Haut und Samen gepresst wird und diesem Saft später Wasser mit Zucker zugesetzt wird, bis eine halbfeste Sauce mit Gel-Aussehen entsteht.

Zusammenfassend liegen die größten Unterschiede zwischen Konfitüre und Konfitüre in ihrer Zubereitungsart, der Menge an Obst, die jede enthält, ihrer Zuckermenge, dem Zustand der verwendeten Früchte und ihrer endgültigen Textur.

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