Quesos Artesanos

Cuando un queso se elabora de forma artesanal, se realizan una una serie de procesos imprescindibles para que el resultado final sea un producto único y especial. La coagulación, el corte y la extracción del suero, el prensado, el salado, la maduración son los procesos tradicionales de elaboración artesanal, invariables desde sus orígenes. Durante el proceso, el mimo, el cuidado y el respeto por los tiempos naturales de espera, son imprescindibles para conseguir un producto final perfecto.

En la elaboración artesanal, uno a uno, es el maestro quesero el que se encarga de seleccionar la principal materia, el principal ingrediente: la leche. Casi siempre es elegida de una única fuente ganadera. Se trata de joyas únicas, con esencia y propia personalidad.