Fromages artisanaux

Lorsqu’un fromage est fabriqué à la main, une série de processus essentiels sont effectués pour que le résultat final soit un produit unique et spécial. Coagulation, découpe et extraction du lactosérum, pressage, salage, maturation sont les procédés traditionnels de production artisanale, inchangés depuis ses origines. Pendant le processus, le soin, le soin et le respect des temps d’attente naturels sont essentiels pour obtenir un produit final parfait.

Dans la production artisanale, un par un, c’est le maître fromager qui se charge de sélectionner la matière principale, l’ingrédient principal : le lait. Il est presque toujours choisi à partir d’une seule source d’élevage. Ce sont des bijoux uniques, avec leur propre essence et personnalité.