Queso con maduración de 4/5 semanas, leche pasteurizada y corteza lavada con aguasal.
Su corteza huele a vegetal y fruta fermentada. Su olor es algo, intenso, típico en estos quesos .
El interior posee un olor láctico y recuerdos a frutos secos crudos sobre un fondo caprino limpio.
Textura entre blanda y semiblanda, dependiendo del estado de maduración. Cremoso y fundente en la boca. Granulosidad fina.
Sabor muy personal, persistente y exquisito. Aparecen notas cítricas mezcladas con notas dulces de nata, hierba seca y frutos secos.
Comido con corteza nos recuerda a tierra húmeda y vegetales con un punto de amargor.
Formato de 300g aprox.
