Kézműves sajtok

Ha egy sajtot kézzel készítenek, akkor egy sor alapvető folyamatot hajtanak végre annak érdekében, hogy a végeredmény egyedi és különleges termék legyen. A tejsavó koagulálása, darabolása és kinyerése, préselése, sózása, érlelése a hagyományos kézműves termelési eljárások, amelyek eredete óta változatlanok. A folyamat során a törődés, a törődés és a természetes várakozási idők tiszteletben tartása elengedhetetlen a tökéletes végtermék eléréséhez.

A kézműves gyártásban egytől egyig a sajtkészítő mester feladata a fő alapanyag, a fő alapanyag: a tej kiválasztása. Szinte mindig egyetlen állattenyésztési forrásból választják. Ezek egyedi ékszerek, saját esszenciával és egyéniségükkel.