Ambachtelijke Kazen

Wanneer een kaas met de hand wordt gemaakt, worden een reeks essentiële processen uitgevoerd zodat het eindresultaat een uniek en bijzonder product is. Coagulatie, snijden en extractie van wei, persen, zouten, rijping zijn de traditionele ambachtelijke productieprocessen, onveranderd sinds de oorsprong. Tijdens het proces zijn zorgvuldigheid, zorgvuldigheid en respect voor natuurlijke wachttijden essentieel om tot een perfect eindproduct te komen.

Bij de ambachtelijke productie is het één voor één de meester-kaasmaker die verantwoordelijk is voor de selectie van het hoofdmateriaal, het belangrijkste ingrediënt: melk. Het wordt bijna altijd gekozen uit een enkele bron van vee. Dit zijn unieke juwelen, met hun eigen essentie en persoonlijkheid.