Jam, marmelade en paté

Jam of jam. Gelijkaardig maar niet hetzelfde. De sleutel zit in de procedure bij het koken en de eigenschappen ervan. Om ze te onderscheiden, is het noodzakelijk om je te concentreren op de methode van uitwerking en voorbereiding van elk. In het geval van zelfgemaakte jam hebben we stukjes heel fruit nodig, geplet of gehakt. De kwaliteit en staat van het fruit is een belangrijke factor, dat het op het juiste punt van rijpheid is, zodat het bijdraagt ​​aan een deel van zijn natuurlijke zoetheid. Een andere belangrijke onderscheidende factor van een jam is het toevoegen van meer dan 65 procent fruit en 35 procent suiker. Het fruit wordt gekookt in suiker tot een dikke textuur is bereikt waarbij de stukjes fruit nog herkenbaar zijn. Het aroma, de textuur en de smaak blijven behouden in de jam, zodat u het hele jaar door van het fruit kunt genieten.

Aan de andere kant wordt de jam bereid met de schil of het vruchtvlees gekookt op siroop. Dit betekent dat er meer suiker nodig is en dat de textuur anders, gelatineuzer zal zijn. Er moet minimaal 35 procent fruit in zitten, 45 als we het hebben over extra jam. Het moet ook worden onderscheiden van gelei, waarbij het fruit wordt geperst met schil en zaden en later water met suiker aan dat sap wordt toegevoegd totdat een halfvaste saus is verkregen, met een gelachtige uitstraling.

Samenvattend zijn de grootste verschillen tussen jam en jam de bereidingswijze, de hoeveelheid fruit die elk bevat, de hoeveelheid suiker, de staat van het gebruikte fruit en de uiteindelijke textuur.

Winkelwagen
Scroll naar boven